Giữ cost đồ uống thấp là yếu tố vô cùng quan trọng đối với chủ quán cafe, ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của cửa hàng. Việc tiết kiệm chi phí còn giúp quán tồn tại trong bối cảnh thị trường đồ uống cạnh tranh khốc liệt. Dưới đây là một số bí quyết pha chế đồ uống với cost thấp để bạn áp dụng ngay.
1. Chọn nguyên liệu có giá thành hợp lý
Sử dụng nguyên liệu địa phương
Nguyên liệu địa phương thường có giá thấp hơn so với nhập từ nơi khác. Các nguyên liệu này không chỉ giảm chi phí vận chuyển mà còn mang lại những ưu điểm về chất lượng và sự tươi mới. Những đồ uống đậm bản sắc địa phương là một đặc điểm riêng biệt cho quán của bạn.
Tận dụng nguyên liệu theo mùa
Sự linh hoạt trong việc thay đổi menu theo mùa giúp tiết kiệm chi phí, tạo sự độc đáo và thu hút khách hàng. Nguyên liệu theo mùa, như các loại trái cây, chỉ có trong một thời điểm nhất định nhưng giá rẻ và dồi dào.
2. Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu giá tốt
Dự trù nguyên liệu và mua sỉ
Nguyên liệu nào cần số lượng lớn, nguyên liệu nào không, bạn cần lên danh sách phù hợp để có kế hoạch nhập hàng từ sớm. Việc mua khối lượng lớn sẽ giúp bạn hưởng giá tốt. Tuy nhiên cũng nên tránh đặt quá nhu cầu, nguyên liệu hỏng sẽ khiến bạn tốn thêm chi phí.
Đàm phán với nhà cung cấp
Việc thương lượng giá giúp bạn tiết kiệm khá nhiều chi phí cho mỗi đồ uống. Trước khi đặt hàng, chủ quán nên tìm kiếm một vài đơn vị, xem xét báo giá chi tiết. Nguyên Liệu Chuẩn là một nhà cung cấp uy tín với nhiều sản phẩm pha chế giá tốt mà bạn có thể tham khảo. Các sản phẩm của Nguyên Liệu Chuẩn có đầy đủ thông tin trên web, giao hàng nhanh trong nội thành, phù hợp với mọi quán cafe.
3. Tối ưu quá trình pha chế đồ uống
Tăng hiệu suất làm việc của nhân viên
Hãy sắp xếp không gian làm việc sao cho mọi thứ tiện lợi và hiệu quả. Điều này bao gồm việc đặt các nguyên liệu và thiết bị sao cho người pha chế có thể tiếp cận nhanh chóng, giảm thời gian làm việc và tăng hiệu suất.
Chú trọng đào tạo nhân sự
Nhân viên pha chế thông thạo quy trình sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và giảm lãng phí nguyên liệu đáng kể, từ đó giảm chi phí cho quán. Chủ quản nên chú trọng công tác đào tạo nhân viên về cách pha chế, đồng thời đặt ra nội quy quán, yêu cầu nhân viên nghiêm túc thực hiện.
4. Kỹ Thuật Pha Chế Tiết Kiệm Chi Phí
Sử dụng máy móc và thiết bị hiệu quả
Tận dụng ưu điểm của máy móc và thiết bị hiện đại để giảm lao động và tăng hiệu suất. Một số công cụ tự động không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giảm lãng phí nguyên liệu được sử dụng mỗi lần phục vụ.
Phát triển menu sử dụng chung nguyên liệu
Xây dựng menu sao cho các đồ uống có thể chia sẻ cùng một nguyên liệu cơ bản, giúp giảm chi phí và tối ưu hóa quy trình lưu trữ, quản lý kho hàng.
Chia sẻ công thức và nguyên liệu
Kỹ thuật chia sẻ công thức và nguyên liệu giữa các loại đồ uống thúc đẩy sự sáng tạo, đồng thời giảm lượng nguyên liệu cần mua, tạo ra tính nhất quán trong thực đơn.
5. Xây dựng chiến lược giá bán hợp lý
Tính toán giá thành cho một đồ uống
Hiểu rõ giá thành đồ uống sẽ giúp bạn xác định mức giá bán hợp lý. Ngoài chi phí nguyên liệu, đừng quên tính toán đầy đủ chi phí nhân công và các chi phí liên quan khác. Lưu ý rằng mỗi đồ uống có giá cost riêng và nên chú trọng tối ưu cost các đồ uống bán tốt, được yêu thích.
Xác định mức lợi nhuận mong muốn
Bạn cần đặt ra một mức lợi nhuận mục tiêu là quan trọng để đảm bảo sự bền vững và phát triển của quán. Từ đó bạn mới có thể điều chỉnh giá bán phù hợp.
Những chiến lược trên không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn tạo ra một cửa hàng cafe hiệu quả và có lợi nhuận. Chủ quán và người pha chế nên liên tục theo dõi và đánh giá hiệu suất để linh hoạt thay đổi chiến lược khi cần thiết. Hãy nhớ rằng sự sáng tạo và linh hoạt là chìa khóa cho sự thành công trong ngành F&B đầy thách thức này.
