5 Cách làm bánh bèo chén miền Trung nổi tiếng như bánh bèo Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam – cách làm bánh bèo miền trung

Tuy chỉ là món ăn dân dã,mộc mạc nhưng chính nhờ mùi vị đậm đà của nước mắm hòa quyện cùng miếng bánh trắng đục ngọt thanh dùng kèm với thịt tôm giã nhuyễn đã biến bánh bèo chén thành món đặc sản nổi tiếng của Tp Huế.

Cũng chính nhờ sự dân dã, mộc mạc ấy mà cách làm bánh bèo Huế có phần đơn giản, thân thiện và ít tốn thời gian như những món bánh khác. Vậy sao các cô gái không nhanh tay xuống bếp cùng alittleitalian để chuẩn bị dĩa bánh bèo chén ngon đậm đà mùi vị để mời cả nhà nhân dịp cuối tuần nào.

Giới thiệu các loại bánh bèo miền Trung, bánh bèo chay, nhân thịt đơn giản

Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng có nhiều ở miền Nam Việt Nam. Với cách làm bánh bèo chén nổi tiếng và đậm đà mùi vị miền Trung dưới đây, bạn có thể thưởng thức được món bánh bèo này ngay tận nơi. Đừng bỏ lỡ nhé.

Bánh bèo chén gồm những thành phần nguyên liệu nào?

Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm.

Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc.

Bánh bèo làm từ bột gì ?

Bánh bèo là sự phối hợp hòa quyện của 3 yếu tố chính này là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng ruốc tôm, và nước chấm. Nước chấm bánh bèo là một hỗn phù hợp với thành phần chính là nước mắm và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm.

Ruốc tôm được làm từ tôm tươi bóc vỏ thêm chút gia vị giã đều tay và xao trên lửa nhỏ nên màu rất đẹp mắt.  Món bánh bèo trở nên mê hoặc và có mùi vị hơn khi thêm mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tùy vào từng nơi mà có những cách thêm bớt các nguyên vật liệu khác nhau cho món bánh này.

Các loại bánh bèo miền Trung nổi tiếng đậm đà

Tại miền Trung, bánh bèo thường được phân ra làm hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Bánh bèo Quảng Nam thường thì bánh to, dày, ăn với nhân là bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm một ít hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế có khác chút ít, bánh mỏng hơn, có bột tôm sấy, khi ăn kèm theo da heo chiên giòn.

Bánh bèo miền Trung phần lớn đúc bằng chén (bánh bèo chén). Sang tới miền Nam thì bánh bèo có nhiều kiểu cách khác nhau, nhưng thường là ăn chung với nhiều loại bánh cũng như gia vị khác, làm cho mùi vị đặc trưng của bánh bèo mất đi phần nào

Theo hình dạng, có thể phân ra làm hai loại là bánh bèo chén và bánh bèo nhỏ. Bánh bèo chén đúc bằng chén, ngoại hình to dày, thường thấy ở miền Trung; đặc biệt, ở xứ Quảng làm bánh bèo chén rất dày, cắn vào sừng sực mới chịu. Bánh bèo nhỏ đúc bằng vỉ nhôm, ngoại hình cái bánh thường nhỏ và mỏng, khi ăn trình bày nhiều cái ra dĩa.

1. Cách làm bánh bèo miền trung – Bánh bèo quảng trị

Nhắc đến Huế ngoài phong cảnh đẹp lãng mạn và nhân loại mộc mạc, chất phác, nhất định phải tiếp theo nền ẩm thực phong phú và rực rỡ.

Một trong các món làm ra thương hiệu Huế này là món bánh bèo. Vậy bánh bèo là gì mà khiến ai cũng phải nhớ đến như vậy? Cùng Alittleitalian tìm hiểu những nét đặc trưng và cách làm bánh bèo đúng chất Huế này nhé!

Nguyên vật liệu làm bánh bèo Huế gồm:

• 125gr bột gạo
• 25gr bột năng
• 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen
• 30gr tôm khô
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá
• Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường
• 50ml dầu ăn
• 1 ổ bánh mì
• 30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)

Cách làm nhân bánh bèo Huế như sau:

Bước 1: Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.

Bước 2: Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.

Bước 3: Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.

Lưu ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên mặt phẳng bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào từng ấy phần nước ấm và khuấy đều bột lên.

Bước 4: Đổ bánh: Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.

Lưu ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi, tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên mặt phẳng bánh.

Bước 5: Nhân bánh: Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.

Bước 6: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.

Bước 7: Phi hành lá: cho dầu ăn vào trong chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 8: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn.

Bước 9: Nước chấm: dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy thuộc khẩu vị của các bạn.

Lưu ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của các bạn.

Bước 10: Hoàn tất: Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.

Đến đây đã có bạn nào “thèm” chưa? Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay cho gia đình mình một bữa tối với món bánh bèo đậm chất Huế này.

Nhớ đừng quên chia sẻ thành tựu của mình với alittleitalian sau khoảng thời gian đã hiểu phương pháp làm bánh bèo chén miền Trung này bạn nhé.

2. Cách làm bánh bèo chén mùi vị Quảng Nam, Quảng Ngãi

Bánh bèo một món ăn rất rất được yêu thích ở miền Trung nói chung và Quảng ngãi nói riêng. Đặc biệt bánh bèo chén ở Quảng Ngãi là một món ăn rất được nhiều người biết tới như một loại đặc sản nổi tiếng giá tốt.

Sở dĩ được gọi là bánh bèo vì chỉ cần bạn bỏ ra 10.000 đồng là đã có bánh bèo ăn no nê rồi. Món bánh bèo chén đã nối liền với bao thế hệ người dân nơi đây, là ký ức về những buổi chiều rong ở các quán ăn bánh bèo.

Bánh bèo Quảng Ngãi lấy kích thước nhỏ hơn chén cơm một xíu, nhân làm từ thịt tôm sốt đặc với bột năng,là một món ăn dân dã dễ làm nhưng trọng yếu là nhân bánh bèo thì được làm cực kì công phu.

Nhân bánh bèo có thịt nạc chặt cục, tôm băm nhuyễn và hẹ được thái nhỏ nhưng phải cho vào đấy khoảng một ca nước bột để cho nhân đặc hơn, khuấy đều tay cho đến khi nhân sôi thì thôi.

Nguyên vật liệu để làm món bánh bèo Quãng Ngãi

• 1 kg bột gạo và bột nặng
• 300 gam thịt xay
• 200 gam thịt tôm bằm
• 3 củ hành Lý Sơn bằm nhỏ
• 1 bó hành lá bằm nhuyễn
• gia vị: muối, đường, mì chính…

Cách pha bột bánh bèo

Trộn hai loại bột lại với nhau, thêm một ít muối, đổ nước vào và khuấy tan. Để hỗn hợp bột đó trong khoảng 4 giờ trước để bột dậy và dai hơn.

Trước khi đổ bánh, bạn bỏ phần nước trong ở trên mặt, cho vào đó một lượng nước ấm bằng lượng đã bỏ đi.

Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp chén nóng thì khuấy đều bột, đổ bột gần bằng mặt chén rồi đem nấu cho chín.

Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều hoặc bị lại bột.

Hấp bánh đợi bánh chí và thưởng thức.

Khi ăn bánh bèo không nên dùng đũa muỗng thông thường mà dùng thanh tre cật già, dài vót lại khoảng 10 cm. Quán bánh bèo nào cũng đặt sẵn trên bàn một ống đựng toàn loại thanh tre ấy.

Khách dùng thanh tre siêu rạch chén bánh một chữ thập, tách thành bốn miếng. Khách xử dụng mũi nhọn của thanh tre để cắm từng miếng bánh mà ăn. Chỉ chan thêm nước mắm nếu độ nhân không vừa miệng.

3. Cách làm bánh bèo từ gạo  Hà Tĩnh thơm ngon đúng vị

Bánh bèo được làm từ bột lọc, nhân trong làm từ tôm non bóc vỏ và thịt nạc được xào lên cùng với hành khô, sau đó ăn kèm với rau thơm.

Khi ăn cho thêm một ít tương ớt hoặc nước chấm được làm từ nước luộc tôm đã tạo ra vị ngọt đậm đà vừa cay, vừa chua rất mê hoặc.. Đây cũng là nét mới mẻ cho món bánh bèo Hà Tĩnh. Hãy cùng vào bếp cũng trỗ tài nào!!!

Nguyên vật liệu:

• 200 gam bột gạo 200 gam bột năng
• 200 gam tôm đồng loại to 100 thịt heo băm
• 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 quả chanh, 1 tái quả ớt tươi, hành lá
• Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Vỏ bánh Cho 200 gam bột gạo, 50 gam bột năng cùng 1 thìa cà phê muối vào 1 cái thau trộn đều. Sau đó bạn cho 300 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều (chúng ta nên trút nước vào bột thật từ từ để bột không bị vón cục nhé).

Bước 2: Sau đó cho tiếp 150 gam bột năng còn sót lại vào tô bột vừa hòa và nhồi bột trong lúc bột đang còn nóng. Bạn nhồi cho tới khi bột mịn và dẻo thì dừng tay lại.

Bước 3: Nhân bánh Tôm đồng tất cả chúng ta làm cho sạch sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín (bạn giữ lại nước luộc tôm để pha nước chấm bánh nhé). Tôm chín thì bạn vớt ra, bóc bỏ vỏ rồi cho tôm vào cối giã (chỉ giã hơi dập thôi nhé các bạn).

Bước 4: Tỏi, hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Vắt chanh lấy nước cốt Quả ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Thịt nạc xắt thành miếng mỏng, chặt nhỏ

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho thịt heo bằm vào xào sơ, bạn nêm vào thịt heo 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, quấy đều tay cho tới khi thịt heo hơi săn lại sao đó cho tôm vào xào thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Dầu hành Bắc chảo lên bếp cho vào đó 1 chút dầu ăn, khi dầu sôi, bạn cho hành lá thái nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.

Bước 7: Nắn bánh Sau khoảng thời gian bột đã dẻo thì lấy ra nặn thành hình bánh bèo, chặt thành từng miếng nhỏ, lăn đều sao cho các miếng bánh thành hình thon dài và đường kính khoảng từ 2 đến 3 cm. Tùy mỗi người thích miếng bánh to hay nhỏ mà cắt bột đã lăn theo ý mình.

Bước 8: Cho nhân tôm thịt vào giữa những miếng bột đã được cán mỏng và cuộn lại. Tiếp tục nắn bánh cho đến khi hết phần nhân và bột.

Bước 9: Luộc bánh Khi bánh đã đước nặn xong thì bạn thả bánh vào nồi nước đun sôi. Khi bánh nổi lên, trong veo là chín, vớt ra khay nước sôi để nguội để bánh khỏi dính.

Bước 10: Nước chấm Cách làm nước chấm bánh bèo hà tĩnh cũng đặc trưng khác với cách làm nước chấm thông thường.

Nước chấm bánh bèo ở đây thì đặc trưng ở chỗ: lấy 100 ml nước luộc tôm hòa với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 thìa cafe đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, khuấy đều. Nước chấm cần làm sao cho thật vừa và có đủ vị sâu cay mặn và hơi ngọt.

Hoàn thiện:

Việc còn sót lại của các bạn giờ đây chính là xếp bánh ra đĩa, rưới nước mỡ hành lá lên trên và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt ngon tuyệt thôi nào.

Trên những miếng bèo trắng trong nổi lên phần nhân đo đỏ của tôm thịt hòa quện cùng vị sâu cay của bát nước chấm sẽ làm cho người ăn vô cùng thích thú với món ăn mang đậm chất Hà Tĩnh này.

4. Cách làm bánh bèo chén tôm chấy chay vừa ngon vừa đơn giản

Cách làm bánh bèo chén chay ngon tuyệt với chấy làm từ đậu xanh rang và nhân đậu xanh nhà làm ngon tuyệt.

Mâm bánh bèo chay với cách làm đơn giản sau không chỉ giành cho thực đơn món chay những ngày rằm mà đang là món ngon lạ vị cho những ngày cuối tuần bên gia đình. Tham khảo cách làm bánh bèo chay dưới đây để trổ tài nấu nướng cho gia đình bạn nhé!

Nguyên vật liệu làm bánh bèo tôm chấy chay ngon gồm có:

• 150gr bột gạo, 2 muỗng cà phê bột năng
• 600ml nước lạnh, Muối
• 2 lát bánh mì sandwich
• 1 bát đậu xanh đã cà vỏ
• Dầu màu điều.

Cách làm tôm chấy chay

Đậu xanh ngâm nở 2 tiếng, sau đó cho vào nồi cơm điện cùng một ít muối nấu như nấu cơm, đến khi đậu chín mềm thì lấy ra quết nhuyễn, sau cho vào trong chảo xào khô, giã cho tơi ra.

Lấy ½ đậu đã giã cho vào trong chảo xào qua với dầu màu điều để nhuộm màu đậu giống tôm chấy. 1/2 còn sót lại rây mịn để làm bột đậu xanh rưới lên bánh.

Bánh mì sandwich xắt hình vuông nhỏ chiên vàng. Ớt chặt nhỏ. Boa-rô xắt lát mỏng.

Cách làm bột bánh bèo chay

Cho bột năng và bột gạo cùng một xíu muối vào tô trộn đều, tạo hố ở giữa. Đổ nước vào khuấy đều bột.

Để bột qua đêm cho lắng bột, sau đó gạn bỏ phần nước trong đi, gạn bao nhiêu nước trong thì cho thêm từng ấy nước lạnh vào khuấy đều. Mục đích là để bột dẻo ngon và không bị chua

Múc bột bánh ra chén, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho bánh trở trong là được. Rắc bánh mì và đậu xanh, chấy chay lên bánh bèo, chấm kèm nước mắm chay.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh bèo chay ngon tận nơi.

5. Cách làm bánh bèo nhân thịt, Bánh bèo nhân thịt dân dã mà khó quên

Bạn đã cùng ẩm thực gia đình trải nghiệm vị giác với các công thức làm bánh bèo thơm ngon từ khắp các vùng miền trên quốc gia từ bánh bèo Hà Tĩnh giòn dai đến bánh bèo Nghệ An béo ngọt hay bánh bèo hải phòng ngọt đậm đà vị nước dùng xương.

Nếu đã thấy “mệt mỏi” khi phải đi nhiều nơi như vậy mới được thưởng thức món bánh bèo thì bạn hãy dừng chân nghỉ lại để thưởng thức món bánh bèo nhân thịt dân dã, mộc mạc nhé!

Cách làm bánh bèo nhân thịt cũng giống với cách làm những món bánh bèo khác ở khâu vỏ bánh, tuy nhiên phần nhân thịt giờ đây thơm ngon hơn khi thêm đậu xanh tán nhuyễn, phối hợp cùng nước mắm chua ngọt tự nhiên khi có thêm nước dừa tươi.

Món bánh bèo nhân thịt sẽ mang tới cho gia đình bạn những trải nghiệm thú vị không thua kém gì những món bánh bèo khác đâu nhé!

Nguyên vật liệu cho món bánh bèo nhân thịt gồm có

• 200 gam bột gạo
• 20 gam bột năng
• 100 đậu xanh đã cà vỏ
• 200 gam thịt heo bằm
• 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 trái quả ớt tươi, 1 quả chanh, 1 ít hành lá
• 200 ml nước dừa tươi
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách sơ chế món bánh bèo nhân thịt như sau bạn nhé

Cho bột gạo vào tô rồi thêm bột năng vào trộn đều cùng 1 thìa cafe muối. Sau đó bạn trút từ từ 500 ml nước lạnh vào bột, khuấy đều cho tới khi bột tan. Để yên như vậy trong khoảng 4 giờ đồng hồ để cho bột bánh lắng xuống dưới đáy.

Sau khoảng thời gian bột đã lắng xuống hết thì đem chắt bỏ hết phần nước trong bên thau bột rồi cho vào tô lại một lượng nước ấm bằng với lượng nước mà mình vừa đổ bỏ đi và tiếp tục khuấy đều bột.

Bạn bắc xửng lên bếp để nấu nước thật sôi, bạn đặt khuôn thiếc hoặc chén nhỏ, nông lòng vào xửng, đổ bột vào chén hấp.

Bạn nhớ thoa dầu đều vào các chén (cách làm này giúp bột không bị dính vào chén sau khoảng thời gian hấp bạn nhé). Bạn hấp cho tới bánh chín trong và xoáy sâu là được.

Những bước trước hết của cách làm bánh bèo nhân thịt thật giống với cách làm bánh bèo huế phải không bạn! Nhưng sự khác biệt khiến bánh bèo nhân thịt mê hoặc vị giác chính là ở phần sau nhé!

Vo sạch đậu xanh rồi trút đậu vào nồi nấu chín. Đậu xanh chín, bạn lấy đậu ra, để nguội rồi xay nhuyễn.

Tỏi, hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Vắt chanh lấy nước cốt. Quả ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm.

Tiếp đó bạn cho thịt heo bằm vào xào sơ, bạn nêm vào thịt heo 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu. Bạn quấy đều tay cho tới khi thịt heo hơi săn lại thì tắt bếp.

Tiếp tục để chảo trở lại bếp, bạn cho vào đó 1 chút dầu ăn, dầu ăn sôi, bạn cho hành lá thái nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp. Trộn đều thịt heo băm vừa xào chín với đậu xanh tán nhuyễn nhé.

Cách làm nước chấm bánh bèo nhân thịt

Cách làm nước chấm bánh bèo nhân thịt cũng khác với cách làm nước chấm thông thường. Để làm nước chấm bánh bèo nhân thịt thì bạn cần lấy đun nóng 200 ml nước dừa với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 thìa cafe đường.

Bạn để hỗn hợp nước chấm nguội rồi nêm thêm vào đó 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, khuấy đều. Nước chấm cần làm sao cho thật vừa và có đủ vị sâu cay mặn và hơi ngọt.

Bánh bèo nguội, bạn lấy bánh sắp vào dĩa, trét nhân thịt đậu xanh vào giữa, bên trên để một tí mỡ hành. Giờ thì bạn chỉ còn việc thưởng thức chúng với nước chấm chua ngọt đậm đà thôi nhé!

Cách làm bánh bèo nhân thịt cũng giống với cách làm những món bánh bèo khác ở khâu vỏ bánh, tuy nhiên phần nhân thịt giờ đây thơm ngon hơn khi thêm đậu xanh tán nhuyễn, phối hợp cùng nước mắm chua ngọt tự nhiên khi có thêm nước dừa tươi.

Món bánh bèo nhân thịt sẽ mang tới cho gia đình bạn những trải nghiệm thú vị không thua kém gì những món bánh bèo khác đâu nhé!

8 Cách làm nước mắm, nước dùng ăn bánh bèo ngon

Có nhiều cách pha khác nhau. Bên dưới là một số kiểu pha chế, tùy các bạn chọn lựa. Nếu các bạn có cách pha chế khác xin vui lòng chia sẻ.

Đa số các cách pha chế thường theo tỷ lệ. Do đó, lần đầu trải nghiệm, các chúng ta nên dùng muỗng nhỏ pha thử một ít nếm xem cách nào thích phù hợp với khẩu vị rồi hãy pha theo số lượng nhiều.

Cách 1: Cách pha nước mắm theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân hướng dẫn:

• Nguyên vật liệu: 1 chén nước mắm ngon, 2 chén đường cát trắng
• Đem nấu lên cho sôi nhẹ thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.
• Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh + ớt + tỏi là xong. Ăn bánh xèo hay bánh cuốn thì không pha tỏi mà chỉ đổ thêm nước lọc và chanh ớt thôi.
• Bạn cứ làm thử rồi gia giảm theo ý thích, mỗi lần gia giảm thì lấy bút ghi ra thật kỹ, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất thì cứ vậy mà tiếp tục.

Cách 2:

• Luộc tôm tươi với nước thật sôi khoảng 7 phút, tôm chín vớt ra. Tôm nguội đem xay nhuyễn rồi làm tôm chấy ăn với bánh bèo.
• Để cho nước luộc tôm lắng xuống, múc phần nước trong cho vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, cho nước mắm ngon vào từ từ, nếm vừa ăn.
• Có thể thử theo tỷ lệ 1 chén nước luộc tôm + 2 tbsp nước mắm ngon. Nếm thử rồi gia giảm nước mắm cho vừa khẩu vị mỗi người.
• Yêu cầu nước mắm ăn bánh bèo phải ngọt ngọt mặn mặn. Thêm tỏi + ớt giã nhuyễn

Cách 3:

• 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường cát vàng cho có màu vàng đẹp + 3 chén nước dừa tươi
• Nấu tan nước dừa tươi và đường cát, cho nước mắm vào, chờ cho sôi, bọt cho trong.
• Bắc xuống bếp, chế nước mắm đã nấu qua rây để lọc cặn đường và cặn nước mắm. Chờ đến khi nước mắm nguội thì vắt chanh vào, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào cho thơm.
• Thông thường khoảng hai quả chanh lớn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cách 4:

• 2 giấm + 2 đường + 1 nước mắm + 4 nước, có thể bớt chút giấm và vắt chút chanh cho thơm hơn. Khi nào gần ăn thì đập tỏi, ớt thái mỏng, tỏi ớt sẽ nổi trên mặt nước mắm.

Cách 5:

• ( 𝓐 ) Tỏi và ớt: đập dập, chặt nhỏ, cho vào 100 mL giấm ngâm hơn 10 phút.
• ( Ɓ ) Pha 100 grams đường + 200 mL nước + 100 mL nước mắm trộn đều.
• Trộn ( 𝓐 ) vào ( Ɓ ). Nếm lại xem đã vừa ăn hay chưa, có thể gia giảm một tí tùy khẩu vị. Có thể thả ít tép chanh, hay vắt chút nước chanh nếu thích.

Cách 6:

• Pha theo tỷ lệ: 1 đường + 1 giấm + 2 nước + 1 nước mắm ngon + tỏi + ớt

Cách 7:

• SDA pha theo tỷ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 4.5 nước + 1 nước mắm con mực + ớt xay có tỏi. Nước mắm con mực càng ngày càng mặn hơn

Sau khoảng thời gian hoàn thiện xong phần nước chấm, bạn chỉ cần cho hành tím, hành lá phi vào chén rồi rắc thêm nhân tôm, bánh mì là có thể ăn ngay cùng nước chấm rồi đấy. Kỳ vọng với cách làm bánh bèo chén Huế mà alittleitalian  hướng dẫn theo bạn ngày ngày hôm nay sẽ giúp bạn và gia đình có ngày cuối tuần thật thú vị khi cùng nhau chuẩn bị món ăn dân dã này.